墨鱼面为什么是黑的墨鱼面什么人不能吃

发布时间:2021-09-29 02:55:27

墨鱼的黑色汁经常被用来染色,做成各种美味的料理,是西方餐桌上常见的一种食材。那么,墨鱼面为什么是黑的?墨鱼面什么人不能吃?

墨鱼面为什么是黑的

墨鱼面是用意大利面伴着墨鱼汁炒出来的,所以是黑色的。手工制作的墨鱼面是用墨鱼的墨汁和面做出来的,也是黑色的。其中意大利的墨鱼面种类多样,口感也各不相同。所以当地的墨鱼面非常有名,也叫意式墨鱼面。

意式墨鱼面的做法

材料

面100g,墨鱼320g,墨鱼粉15g,洋葱碎150g,大蒜末100g,橄榄油50cc,蕃茄酱80g,辣椒15g,白酒112?,巴西里末10g,盐适量

做法编辑

1.将墨鱼的墨囊取出,囊剪开倒入半锅水中,过滤其沉淀的杂质,约2~3次,然后取一小锅,倒入处理过的墨鱼水,加入墨鱼头及白酒,先用大火煮开后转小火熬煮3小时,最后再加点盐调味,捞起墨鱼头,仅取汁即为墨鱼汁备用。

2.将取出墨囊的墨鱼清洗干净,头部切碎,身躯切段备用。

3.取一中型锅,放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香,再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼,一起以小火熬炖2~3小时做成墨鱼高汁备用。

4.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入意大利面煮至软硬适中,捞起备用。

5.用一*底锅,放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的意大利面及蕃茄酱,拌炒均匀煮汤汁略收干时,盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。

食用禁忌

脾胃虚寒的人少吃,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食;墨鱼肉属动风发物,故有病这人酌情忌食。

墨鱼与茄子相克,烹饪时应该注意。

墨鱼汁的用途

墨鱼汁,在中国 很多地方都被视为废物丢弃的,但是墨鱼的胆汁***也就是你说的墨鱼汁,黑色的***在国外,是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面***昨天刚吃过,就是吃完擦嘴有点小麻烦***可以做面包、拉面好等等。墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免力利、补充蛋白质等多重功效,是挺好的黑色食品。

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